Hạt điều tươi Pagacas được hiều là nhân hạt điều đã được sơ chế. Vậy quy trình chế biến hạt điều tươi Pagacas như thê nào, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé:
Bước 1: Mua nguyên liệu
Đây là bước quan trọng nhất của quá trình chế biến hạt điều tươi, nguyên liệu tốt sẽ cho ra sản phẩm tốt. Vì vậy quá trình này được kiểm soát rất nghiêm ngặt tại Pagacas. Hạt điều nguyên liệu thường là điều chưa phơi khô, sau khi được thu mua, hạt điều được phơi thật kỹ đến khi độ ẩm đáp ứng đủ yêu cầu sẽ được đem vào cất tại kho.
Bước 2: Sàn cỡ hạt điều nguyên liệu
Bước tiếp theo, hạt điều nguyên liệu sẽ được cho qua máy sàn cỡ lớn để phân loại hạt điều theo kích cỡ. Bước này là bước tiền đề để khi chẻ tách nhân được thuận tiện hơn.
Bước 3: Hấp chín
Hạt điều sau khi sàn cỡ sẽ được hấp chín bằng hơi nước. Bước này giúp loại bỏ một số chất gây hại có trong vỏ hạt điều và dễ dàng tách vỏ cứng.
Bước 4: Tách vỏ cứng
Sau khi hấp chín, hạt điều được chẻ tách vỏ cứng bên ngoài bằng hệ thống máy chẻ tự động. Lớp vỏ này rất dày và chứa nhiều axit, vì vậy cần phải tách chúng ra để lấy nhân hạt điều - hay còn gọi là nhân sống.
Bước 5: Sấy chín
Nhân sống thu được sẽ được cho vào các lò sấy bằng công nghệ hơi nước, quá trình sấy từ 10 đến 12 giờ để có được nhân chín.
Bước 6: Làm ẩm
Sau đó, nhân hạt điều được đưa vào làm ẩm để lớp vỏ lụa mềm và dễ tróc hơn
Bước 7: Bóc vỏ lụa
Hạt điều còn vỏ lụa sẽ được đưa vào máy bóc để xử lý, sản phẩm tạo ra là hạt điều nhân trắng đã được bóc vỏ lụa
Bước 8: Phân loại lấy hạt điều tươi
Hạt điều nhân trắng sau đó được phân loại thành các kích cỡ và loại khác nhau theo tiêu chuẩn quốc tế. Hạt điều tươi Pagacas sẽ được chọn lọc từ loại điều chuẩn W320 và điều vỡ W320.
Bước 9: Sấy khô (sấy lần 2)
Hạt điều tươi Pagacas sau đó được đem đi sấy lần nữa để đảm bảo độ ẩm thấp nhất, giúp bảo quản được lâu hơn.
Bước 10: Đóng gói
Cuối cùng, hạt điều tươi được đóng gói thành các kích cỡ và bao bì khác nhau theo nhu cầu của quý khách hàng.
Xem thêm:
Phân biệt hạt điều tươi và hạt điều thô
