Hạt điều - Tổng quan, thành phần dinh dưỡng, tác dụng và các thông tin cơ bản khác

Hạt điều - Tổng quan, thành phần dinh dưỡng, tác dụng và các thông tin cơ bản khác

Harry Phan
Ngày đăng: 06/11/2022

Trong các loại hạt, hạt điều là thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng và cung cấp nhiều năng lượng. Hạt điều đang ngày càng trở nên phổ biến không chỉ bởi mùi vị thơm ngon, béo ngọt đặc trưng mà còn nhờ những giá trị mang lại cả về mặt dinh dưỡng và những lợi ích to lớn cho sức khỏe con người.

1. Hạt điều là gì?

Hạt điều là sản phẩm của cây điều - một loại cây công nghiệp lâu năm cùng họ Xoài, có tên khoa học là Anacarrdium occcidentale L., tên tiếng anh là Cashew (tiếng Bồ Đào Nha là Caju), một số vùng ở Việt Nam gọi là Đào lộn hạt. Cây điều có nguồn gốc từ khu vực Đông Bắc Brazil do một tu sĩ người Pháp tên Thevet phát hiện ra và đề cập trong nghiên cứu của mình vào năm 1558. Cây điều bắt đầu du nhập vào Việt Nam vào khoảng thế kỷ 18 và phân bố rộng khắp từ miền Nam đến miền Trung nước ta.

Hạt điều thực chất là quả thật của cây điều, còn quả điều mà người ta hay nhắc tới thực chất là quả giả của cây điều. Hạt điều được xem là loại hạt rất giàu chất dinh dưỡng và có giá trị kinh tế cao.

2. Thành phần dinh dưỡng

Hạt điều chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, đa dạng về khoáng chất và các axit amin. Trong thành phần của hạt điều có chứa 18,4% protein, 28,7% carbohydrate, 46,3% chất béo và các dưỡng chất khác chiếm 6,6%. Đồng thời, 100gram hạt điều có thể cung cấp 30% nhu cầu năng lượng một ngày của một người, tương đương 605 kcal.

Trong đó, hạt điều có chứa chủ yếu là chất béo không bão hòa gồm axit oleic (59,65%) và axit linoleic (19,73%), các chất bẽo không bão hòa này chiếm hơn 80% trong hàm lượng chất béo, đây là những axit béo rất tốt cho sức khỏe con người.

Ngoài ra hạt điều còn chứa rất nhiều khoáng chất. Trong 100gram hạt điều có chứa canxi (28mg), sắt (3,6mg), magie (292mg), mangan (1,66mg), photpho (462mg), kali (660mg), natri (12mg), kẽm (5.78mg), đồng (2195µg) và senlen (19.9 µg). So với những loại hạt khác thì hạt điều cung cấp khá đa dạng các loại khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người.

Hạt điều còn được cho là nguồn thực phẩm giàu vitamin như vitamin K, E, C, B1, B2, PP, B5, B6. Đồng thời, hạt điều không hề chứa cholesterol có hại cho cơ thể.

Thành phần dinh dưỡng của hạt điều

Bên cạnh đó, hạt điều còn chứa rất nhiều axit amin. Trong hạt điều có chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu như leucine, valine, phenylalanine, lysine, Isoleucine, threonine, histidine, methionin và trytophan. Hạt điều còn có chứa các axit amin không thiết yếu nhưng vẫn đóng vai trò rất quan trọng cho cơ thể con người như axit glutamic, arginin, axit aspartic, glycin, alanin, prolin, tyrosin và cystin.

3. Công dụng của hạt điều

Công dụng của hạt điều có được nhờ hàm lượng dưỡng chất có trong hạt điều rất đa dạng và phong phú. Sau đây là những nhóm công dụng chính của hạt điều:

- Ngăn ngừa ung thư: trong thành phần của hạt điều có chứa các hợp chất chống oxy hóa mạnh như axit anacardic, cardols, cardanol và carotenoid, đồng thời còn chứa chất proanthocyanidins thuộc nhóm flavonoid có tác tác dụng ức chế tế bào ung thư, giúp ngăn hỗ trợ điều trị u bướu, ung thu, có tác dụng giảm viêm và tăng sức đề kháng cho cơ thể. (Selenium - rich cashew kernels, Al-Shodhana 92 Vol.)

- Ngăn ngừa sỏi thận, bệnh tim, tốt cho não, người bị tiểu đường và giúp kiểm soát cân nặng: hạt điều không chứa cholesterol trogn khi chứa nhiều chất béo không bão hòa, những chất béo này là chất béo lành mạnh, có lợi cho sức khỏe, giúp cơ thể hấp thụ vitamin tan trong dầu và sản sinh các axit béo quan trọng, đồng thời giúp sản sinh các cholesterol tốt (HDL) và hạn chế cholesterol xấu (LDL), qua đó giúp điều hòa huyết áp, ngăn ngừa sỏi thận và các bệnh về tim mạch, giúp cơ thể kiểm soát đường huyết tốt, đồng thời giúp tăng lượng oxy lên não và sản sinh tế bào não. Bên cạnh đó, lượng axit béo lành mạnh và chất xơ, protein có trong hạt điều rất có lợi cho việc giảm cân (theo nghiên cứu của Ladson SC và cộng sự).

Công dụng của hạt điều

- Tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho xương, khớp và hệ thần kình, giúp răng chắc khỏe: Hạt điều chứa rất nhiều loại khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Lượng magie và canxi dồi dào trong hạt điều rất tốt cho sự phát triển của cơ bắp, xương khớp, các mô và tế bào. Magie còn có tác dụng duy trì chức năng của hệ thần kinh, qua đó giúp giảm tần suất chứng đau nửa đầu và giúp cơ thể điều hòa huyết áp, ngăn ngừa căng cơ và cơ thể mệt mỏi. Đồng và sắt có trong hạt điều rất có lợi cho việc sản sinh các tế bào hồng cầu, từ đó giúp cơ thể ngăn ngừa thiếu máu, các chứng rối loạn nhịp tim và ngăn ngừa loãng xương. Trong hạt điều còn có kẽm giúp chống nhiễm khuẩn và tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể. Ngoài ra, lượng photpho có trong hạt điều giúp cho răng chắc khỏe.

- Tốt cho phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ: hạt điều rất giàu khoáng chất, vitamin, carbohydrate và chấtchatao. Các bác sĩ và nhiều chuyên gia dinh dưỡng đã khẳng định đây là nguồn bổ sung dưỡng chất rất tốt cho phụ nữ mang thai, giúp thai phụ tăng cường đề kháng, bổ sung năng lượng, hạn chế đau đầu, duy trì huyết áp. Đồng thời lượng lượng vitamin K có trong hạt điều giúp ngăn ngừ nguy cơ xuất huyết và máu khó đông ở trẻ sơ sinh. Bên cạnh đó, canxi và magie có trong hạt điều rất tốt cho quá trình phát triển chiều cao của trẻ nhỏ.

- Ngăn ngừa bệnh cúm và ngăn ngừa lão hóa: trong hạt điều có chứa lượng lớn vitamin B nên có tác dụng giúp tăng cường hệ miễn dịch. Theo Tiffany Avril Cordeiro, ăn hạt điều có tác dụng ngăn ngừa cúm trong mùa lạnh. Hạt điều còn chứa nhiều vitamin E, K và nhiều hoạt chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa lão hóa, tốt cho da và tóc.

4. Sản phẩm từ hạt điều

Hạt điều có thể chế biến thành rất nhiều sản phẩm khác nhau từ các món snack ăn ngày đến các món ăn hàng ngày, các sản phẩm bánh, kẹo hạt điều. Trong đó, phổ biến nhất là một số sản phẩm như:

- Hạt điều tươi (nhân trắng) là sản phẩm của quá trình sơ chế, hạt điều tươi được đóng gói bán nội địa hoặc phân loại theo các quy chuẩn điều nhân trắng để xuất khẩu.

- Hạt điều rang nguyên vị là sản phẩm được rang giữ nguyên vị, hương vị thơm ngon, giòn béo rất tốt cho mọi người.

- Hạt điều rang muối bao gồm hạt điều rang muối còn vỏ lụa hoặc hạt điều rang muối không vỏ lụa, đây là sản phẩm phổ biến nhất trên thị trường hiện nay.

- Hạt điều tẩm vị bao gồm các loại hạt điều đã được chế biến tẩm vị như hạt điều vị tỏi ớt, hạt điều vị cà phê, hạt điều vị sầu riêng, hạt điều vị mật ong,…

Món ăn từ hạt điều

Ngoài ra, từ hạt điều còn có thể chế biến thành các món ăn, các loại nước giải khát, kẹo điều và các thanh dinh dưỡng hạt điều.

5. Hạt điều Việt Nam - Niềm tự hào dân tộc

Hạt điều Việt Nam đã trải qua quá trình hình thành và phát triển được hơn 30 năm. Từ một nước xuất khẩu điều khiêm tốn trong những năm cuối thập niên 80 của thế kỷ XX, ngành điều nước ta đã có những bước ngoặc to lớn trong sự phát triển và liên tục dẫn đầu thế giới về xuất khẩu hạt điều từ năm 2006 đến nay, từ đó thu về hàng tỷ đô mỗi năm cho đât nước.

Chất lượng hạt điều Việt Nam: hạt điều Việt Nam không chỉ được người dùng trong nước biết đến mà còn được thị trường thế giới đánh giá rất cao về chất lượng. Hạt điều có nguồn gốc Việt Nam luôn được mua với giá trị cao hơn so với hạt điều từ các nước khác. Hạt điều Việt không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà còn có mùi vị rất thơm ngon, vị ngọt và béo ngậy đặc trưng hơn hẳn hạt điều sản xuất từ nguyên liệu nhập khẩu từ các quốc gia khác. Chính vì vậy mà có thể nói và khẳng định một điều rất tự hào rằng:

“Hạt điều ngon nhất - Hạt điều Việt Nam”

Hạt điều Việt Nam

 

6. Bảng giới thiệu sản phẩm và bảng giá hạt điều Pagacas

Hạt điều Pagacas sử dụng 100% nguyên liệu hạt điều Việt Nam, chính vì vậy luôn đảm bảo được chất lượng về mặt dinh dưỡng và giữ trọn hương vị đặc trưng của hạt điều. Sau đây là bảng giới thiệu sản phẩm và bảng giá tham khảo hạt điều Pagacas:

LOẠI STT TÊN SẢN PHẨM ĐƠN VỊ GIÁ BÁN LẺ
Hạt điều vỏ lụa rang muối 1 Hạt điều vỏ lụa - Hộp giấy 580g Hộp  179,000 
2 Hạt điều vỏ lụa - HCK 500g Gói  159,000 
3 Hạt điều vỏ lụa - Hộp nắp đỏ 500g Hộp  155,000 
4 Hạt điều vỏ lụa - Hộp tròn 500g Hộp  149,000 
5 Hạt điều vỏ lụa - Hộp 300g Hộp  109,000 
6 Hạt điều vỏ lụa - Gói Zip 40g Gói  19,000 
Hạt điều không lụa rang muối 7 Hạt điều không lụa rang muối - Hộp 340g Hộp  125,000 
8 Hạt điều không lụa rang muối - Gói Zip 40g Hộp  19,500 
Hạt điều vị cà phê 9 Hạt điều vị cà phê - Hộp 340g Hộp  125,000 
10 Hạt điều vị cà phê - Gói Zip 40g Gói  19,500 
Hạt điều vị sầu riêng 11 Hạt điều vị sầu riêng - Hộp 340g Hộp  125,000 
12 Hạt điều vị sầu riêng - Gói Zip 40g Gói  19,500 
Hạt điều vị nguyên 13 Hạt điều vị nguyên - Hộp 340g Hộp  125,000 
Hạt điều tươi 14 Hạt điều tươi nguyên - HCK 500g Gói  125,000 
15 Hạt điều tươi vỡ - HCK 500g Gói  85,000 

 

Nguồn tham khảo:

Thevet, The oddities of Antarctic France otherwise known as America and of many lands and islands discovered in ourtimes,1558 - tái bản 1994, Brazil;

Phạm Đình Thanh, Hạt điều - Sản xuất và chế biến, 2003;

http://www.fao.org/fileadmin/templates/food_composition/documents/pdf/VTN_FCT_2007.pdf;

https://ccsenet.org/journal/index.php/jfr/article/view/70210;

https://suckhoetunhien.com/;

https://www.vinmec.com;

https://medlatec.vn/;

https://www.mountelizabeth.com.sg/vi/healthplus/article/good-fats-bad-fats;

https://medlatec.vn/tin-tuc/axit-amin-la-gi-dac-diem-phan-loai-cac-axit-amin-s195-n20539.

Bình luận
0.0/5
0 đánh giá về Hạt điều - Tổng quan, thành phần dinh dưỡng, tác dụng và các thông tin cơ bản khác
5
0 Đánh giá
4
0 Đánh giá
3
0 Đánh giá
2
0 Đánh giá
1
0 Đánh giá
Chưa có đánh giá về Hạt điều - Tổng quan, thành phần dinh dưỡng, tác dụng và các thông tin cơ bản khác
Bình luận ngay
Hạt điều - Tổng quan, thành phần dinh dưỡng, tác dụng và các thông tin cơ bản khác
Harry Phan
06/11/2022

Trong các loại hạt, hạt điều là thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng và cung cấp nhiều năng lượng.

0.0
0
Tổng hợp các công trình nghiên cứu, sách và luận văn nghiên cứu về điều (hạt điều, cây điều, ngành điều)
Harry Phan
06/11/2022

Sau đây là tổng hợp các công trình nghiên cứu, sách nghiên cứu, các bài báo khoa học, luận văn nghiên cứu,...  về cây điều và những sản phẩm xuất phát từ cây điều như hạt điều, trái điều, lá điều,...

0.0
0
Các tiêu chuẩn hạt điều xuất (nhập) khẩu
Harry Phan
06/11/2022

Để đáp ứng tốt các yêu cầu kỹ thuật của khách hàng, đồng thời có kế hoạch sản xuất để cho ra những sản phẩm đạt yêu cầu chất lượng theo những quy định cụ thể hiện hành nhằm đạt được sự thuận lợi trong việc xuất khẩu và đàm phán giá bán tốt nhất, nhà sản xuất hạt điều cần chú ý và áp dụng các quy chuẩn và yêu cầu kỹ thuật của hạt điều sau trong từng trường hợp thích hợp.

0.0
0
Tiêu chuẩn nhân điều Việt Nam TCVN 4850:2010
Harry Phan
06/11/2022

TCVN 4850:2010 được CAFECONTROL biên soạn, thẩm định bởi Bộ Nông nghiệp & Phát triển Nông thôn đề nghị, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng và được công bố bởi Bộ Khoa học và Công nghệ.

0.0
0
Tiêu chuẩn hạt điều thô Việt Nam TCVN 12380:2018
Harry Phan
06/11/2022

Hạt điều thô (raw cashew nut) là quả thực của cây điều, gồm có vỏ cứng bên ngoài, vỏ lụa bao quanh nhân và nhân hạt điều. Phần quả bên dưới phình to có màu đỏ hoặc vàng là quả giả.

0.0
0
Tiêu chuẩn nhân điều ASEAN (ASEAN Stand 20:2011)
Harry Phan
06/11/2022

Tiêu chuẩn này áp dụng cho hạt điều được chế biến từ các loại hạt đã chín kỹ của các giống Anacardium mysidentale L. thuộc họ Anacardiaceae thích hợp và được biết đến tại các quốc gia thuộc ASEAN như được nêu trong Phụ lục 1, và được chế biến thành nguyên liệu thô (nguyên hạt, tách đôi hoặc chia nhỏ) để được cung cấp cho người tiêu dùng.

0.0
0
Tiêu chuẩn AFI dành cho hạt điều (2016)
Harry Phan
06/11/2022

Các chuyến hàng nhập khẩu vào Mỹ phải có chất lượng và bảo quản tốt phù hợp với tập quán thương mại, đặc biệt không được phép nhiễm sâu sống.

0.0
0
Tiêu chuẩn nhân điều thành phẩm
Harry Phan
06/11/2022

Tiêu chuẩn nhân điều thành phẩm được xây dựng dựa trên tiêu chuẩn AFI và các tiêu chuẩn theo chuẩn ISO, được thể hiện trong sách "Hạt điều - Sản xuất và chế biến" của tác giả Phạm Đình Thanh, 2003.

0.0
0
Tiêu chuẩn nhân điều Việt Nam TCVN 4850:1998
Harry Phan
06/11/2022

Yêu cầu kỹ thuật chung về nhân điều

- Tỷ lệ sót lụa không được quá 1%, đường kính không quá 1mm.

- Không được nhiễm bẩn, sâu mọt hoặc hư hại do sâu mọt

- Không được ôi dầu hoặc có mùi lạ.

- Độ ẩm không quá 5%.

- Không vượt quá 5% lỗi nhân cấp dưới.

0.0
0
Vai trò của ngành điều đối với Việt Nam giai đoạn những năm 2000
Harry Phan
06/11/2022

Không còn nghi ngờ gì nữa với nhu cầu tiêu dùng nhân hạt điều trên thế giới khá ổn định và ngày một gia tăng theo sự giàu lên của các nước, cây điều đã trở thành một cây công nghiệp xuất khẩu có giá trị kinh tế cao cho những nước có điều kiện thiên nhiên ưu đãi phù hợp cho cây điều phát triển.

0.0
0
Quản lý chất lượng toàn diện sản phẩm nhân điều
Harry Phan
06/11/2022

Chất lượng sản phẩm nhân điều phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng hạt điều thô đưa vào chế biến. Có thể nói 80% chất lượng nhân do chất lượng hạt điều thô quyết định. 

0.0
0
Phương pháp đóng gói sản phẩm nhân điều
Harry Phan
06/11/2022

Nhân điều sau khi phân cấp hạng đúng chuẩn đủ khô (ẩm < 5%) được đóng vào thùng thiếc - bao bì chuẩn đã được thị trường chấp nhận trong nhiều thập kỷ.

0.0
0

Google Reviews

0
0 reviews
(0)