Yêu cầu về chất lượng hạt điều

Yêu cầu về chất lượng hạt điều

Ngày đăng: 06/11/2022

Nhằm bảo đảm an toàn và yêu cầu chất lượng của hạt điều, các cơ sở trồng và chế biến hạt điều đang thiết lập các quy tắc thực hành sản xuất theo tiêu chuẩn tốt. Hạt điều được sản xuất theo tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm và theo các tiêu chuẩn quốc tế về chất lượng hạt điều, các tiêu chuẩn này đã được thiết lập với mục tiêu kiểm soát hàm lượng thuốc trừ sâu, vi sinh, hóa học và các chất gây ô nhiễm.

Đảm bảo chất lượng

Các tiêu chuẩn thực hành sau đây đang được công nhận và áp dụng bởi ngành công nghiệp điều thế giới:

- Thực hành tiêu chuẩn nông nghiệp GAPs: người trồng phải thực hiện theo các nguyên tắc và hướng dẫn áp dụng trong quy trình sản xuất tại nông trại theo tài liệu được cung cấp. Ngoài ra phải xử lý sau thu hoạch theo tiêu chuẩn nhằm bảo đảm chất lượng và tiêu chuẩn an toàn của hạt điều. Qua đó giảm thiếu tối đa nguy cơ như mầm bệnh, chất độc gây ô nhiễm và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.

- Thực hành sản xuất tốt GMPs: GMPs được quy định nhằm hướng dẫn cơ sở sản xuất các sử lý hạt điều trong điều kiện vệ sinh tốt nhất, đảm bảo chất lượng cho sản phẩm sau cùng. Bao gồm các công đoạn cần phải tuân theo: chế biến, đóng gói, lưu kho và vận chuyển.

Yêu cầu về chất lượng hạt điều

- Hệ thống phân tích các mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn HACCP: là hệ thống phương pháp xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy hiểm về hóa học, vật lý và sinh học trong quá trình sản xuất. Qua đó giúp  đảm bảo an toàn thực phẩm.

Các chỉ số hóa học và vi sinh

Một số chỉ tiêu chất lượng ước tính:

Chỉ tiêu hóa học  
Độ ẩm Tối đa 5%
Axit béo tự do < 0.7%
Trị số Peroxide < 1 meq/kg
Vi sinh  
Tổng số vi khuẩn hiếu khí < 10000 cfu/g
Nấm men và nấm mốc < 500 cfu/g
Enterobacteria < 10 cfu/g
Coliforms <10 cfu/g
E. coli Không đo lường
Salmonella Âm tính trong 25 g
Staphylococcus aureus < 100 cfu/g
Streptoccus < 100 cfu/g

 

Thuốc bảo vệ thực vật (BVTV) có tác dụng giảm thiểu tác động của sâu bệnh và sinh vật ngoại lai khác gây hại nhằm đảm bảo chất lượng và an toàn của hạt điều. Thuốc bảo vệ thực vật được sử dụng theo hướng dẫn và đảm bảo trách nhiệm nhàm phát huy tối đa hiệu quả nhưng không gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người tiêu dùng.*Nguồn: Naturland e.V.

Thuốc bảo vệ thực vật

Dư lượng tối đa theo Bộ tiêu chuẩn Codex 2015

Mức áp dụng dành cho hạt khô:

Thuốc BVTV Đơn vị Giá trị
2.4 - D MRL (mg/kg) 0.2
Bifenazate MRL (không xác định) 0.2
Boscalid MRL (mg/kg) 0.05 (*)
Carbaryl MRL (mg/kg) 1
Carbendazim MRL (mg/kg) 0.1 (*)
Clofentezine MRL (mg/kg) 0.5
Fenvalerate MRL (mg/kg) 0.2
Glufosinate-Ammonium MRL (mg/kg) 0.1
Methoxygenozide MRL (không xác định) 0.01
Paraquat MRL (không xác định) 0.05
Phosmet MRL (không xác định) 0.2
Pyrethrins MRL (mg/kg) 0.5
Sulfuryl Fluoride MRL (không xác định) 3
Thiacloprid MRL (mg/kg) 0.02
Hydrogen Phosphide MRL (không xác định) 0.1
Trifloxystrobin MRL (không xác định) 0.02

*Bằng hoặc thấp hơn giới hạn cho phép

Quy định quốc tế về thuốc BVTV:
• Tại Ôxtralia: www.apvma.gov.au
• Canada: www.hc-sc.gc.ca
• Liên minh châu Âu (EU): ec.europa.eu/sanco_pesticides
• Thụy Sỹ: www.admin.ch
• Mỹ: www.fas.usda.gov
• Giới hạn dư lượng thuốc BVTV tối đa theo cơ sở dữ liệu quốc tế tại: www.mrldatabase.com

Nhiễm khuẩn

Nấm móc afltoxin là tác nhân xuất hiện trên hạt điều, tuy hiếm xuất hiện nhưng không thể loại trừ. Vì vậy cần có phương án xử lí để bảo đảm chất lượng cho cây điều.

Bảng định mức dư lượng tối đa (MRLs) của quốc tế về aflatoxin trong các sản phẩm điều ăn liền:

Tên quốc gia Aflatoxin B1 (ppb) Tổng số Aflatoxins (B1 - B2 - G1 - G2) (ppb) Nguồn
Úc   15 Bộ tiêu chuẩn an toàn thực phẩm Úc - New Zealand - Tiêu chuẩn 1.4.1
Bra-xin   10 Quyết địn số 7, ngày 18 tháng 2 năm 2011 - Bộ y tế Bra-xin
Châu Âu (EU) 2 4 Quy định của Ủy ban Liên minh châu Âu số 165/2010
Ấn Độ   10 Cơ quan Quy chuẩn và An toàn thực phẩm Ấn Độ FSSAI
Mỹ   20 Hướng dẫn thực thi quy định quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ CPG mục 555.400

 

Nguồn tham khảo:

https://www.nutfruit.org/files/tech/1503569664_Cashew_Kit_Vietnamese_LR.pdf

Xem thêm:

Quản lý chất lượng toàn diện sản phẩm nhân điều

Loại hàng và thông số kỹ thuật của hạt điều

Nhân điều - Thành phần dinh dưỡng và ứng dụng

Bình luận
0.0/5
0 đánh giá về Yêu cầu về chất lượng hạt điều
5
0 Đánh giá
4
0 Đánh giá
3
0 Đánh giá
2
0 Đánh giá
1
0 Đánh giá
Chưa có đánh giá về Yêu cầu về chất lượng hạt điều
Bình luận ngay
Hạt điều - Tổng quan, thành phần dinh dưỡng, tác dụng và các thông tin cơ bản khác
06/11/2022

Trong các loại hạt, hạt điều là thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng và cung cấp nhiều năng lượng.

0.0
0
Tổng hợp các công trình nghiên cứu, sách và luận văn nghiên cứu về điều (hạt điều, cây điều, ngành điều)
06/11/2022

Sau đây là tổng hợp các công trình nghiên cứu, sách nghiên cứu, các bài báo khoa học, luận văn nghiên cứu,...  về cây điều và những sản phẩm xuất phát từ cây điều như hạt điều, trái điều, lá điều,...

0.0
0
Các tiêu chuẩn hạt điều xuất (nhập) khẩu
06/11/2022

Để đáp ứng tốt các yêu cầu kỹ thuật của khách hàng, đồng thời có kế hoạch sản xuất để cho ra những sản phẩm đạt yêu cầu chất lượng theo những quy định cụ thể hiện hành nhằm đạt được sự thuận lợi trong việc xuất khẩu và đàm phán giá bán tốt nhất, nhà sản xuất hạt điều cần chú ý và áp dụng các quy chuẩn và yêu cầu kỹ thuật của hạt điều sau trong từng trường hợp thích hợp.

0.0
0
Tiêu chuẩn nhân điều Việt Nam TCVN 4850 2010
06/11/2022

TCVN 4850:2010 is compiled by CAFECONTROL, appraised by the Ministry of Agriculture and Rural Development, proposed by the General Department of Standards, Metrology and Quality and published by the Ministry of Science and Technology.

0.0
0
Tiêu chuẩn hạt điều thô Việt Nam TCVN 12380:2018
06/11/2022

Hạt điều thô (raw cashew nut) là quả thực của cây điều, gồm có vỏ cứng bên ngoài, vỏ lụa bao quanh nhân và nhân hạt điều. Phần quả bên dưới phình to có màu đỏ hoặc vàng là quả giả.

0.0
0
Tiêu chuẩn nhân điều ASEAN (ASEAN Stand 20:2011)
06/11/2022

Tiêu chuẩn này áp dụng cho hạt điều được chế biến từ các loại hạt đã chín kỹ của các giống Anacardium mysidentale L. thuộc họ Anacardiaceae thích hợp và được biết đến tại các quốc gia thuộc ASEAN như được nêu trong Phụ lục 1, và được chế biến thành nguyên liệu thô (nguyên hạt, tách đôi hoặc chia nhỏ) để được cung cấp cho người tiêu dùng.

0.0
0
Tiêu chuẩn AFI dành cho hạt điều (2016)
06/11/2022

Các chuyến hàng nhập khẩu vào Mỹ phải có chất lượng và bảo quản tốt phù hợp với tập quán thương mại, đặc biệt không được phép nhiễm sâu sống.

0.0
0
Tiêu chuẩn nhân điều thành phẩm
06/11/2022

Tiêu chuẩn nhân điều thành phẩm được xây dựng dựa trên tiêu chuẩn AFI và các tiêu chuẩn theo chuẩn ISO, được thể hiện trong sách "Hạt điều - Sản xuất và chế biến" của tác giả Phạm Đình Thanh, 2003.

0.0
0
Tiêu chuẩn nhân điều Việt Nam TCVN 4850:1998
06/11/2022

Yêu cầu kỹ thuật chung về nhân điều

- Tỷ lệ sót lụa không được quá 1%, đường kính không quá 1mm.

- Không được nhiễm bẩn, sâu mọt hoặc hư hại do sâu mọt

- Không được ôi dầu hoặc có mùi lạ.

- Độ ẩm không quá 5%.

- Không vượt quá 5% lỗi nhân cấp dưới.

0.0
0
Vai trò của ngành điều đối với Việt Nam giai đoạn những năm 2000
06/11/2022

Không còn nghi ngờ gì nữa với nhu cầu tiêu dùng nhân hạt điều trên thế giới khá ổn định và ngày một gia tăng theo sự giàu lên của các nước, cây điều đã trở thành một cây công nghiệp xuất khẩu có giá trị kinh tế cao cho những nước có điều kiện thiên nhiên ưu đãi phù hợp cho cây điều phát triển.

0.0
0
Quản lý chất lượng toàn diện sản phẩm nhân điều
06/11/2022

Chất lượng sản phẩm nhân điều phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng hạt điều thô đưa vào chế biến. Có thể nói 80% chất lượng nhân do chất lượng hạt điều thô quyết định. 

0.0
0
Phương pháp đóng gói sản phẩm nhân điều
06/11/2022

Nhân điều sau khi phân cấp hạng đúng chuẩn đủ khô (ẩm < 5%) được đóng vào thùng thiếc - bao bì chuẩn đã được thị trường chấp nhận trong nhiều thập kỷ.

0.0
0

Google Reviews

0
0 reviews
Liên hệ qua zalo
Hotline 0879 381 381
(0)