Hạt điều Việt Nam đang ngày càng trở nên phổ biến không chỉ ở trong nước ta mà còn đối với người dùng thế giới nhờ vào sự đa dạng trong công dụng của hạt điều. Hạt điều là một trong những loại hạt rất giàu chất dinh dưỡng và khoáng chất, nhiều vitamin và các axit amin cần thiết, chính nhờ những thành phần này đã quyết định đến các tác dụng của hạt điều đối với sức khỏe con người. Vậy những tác dụng (công dụng) ấy là gì?
Phòng ngừa ung thư: chất Proanthocyanidins có trong hạt điều thuộc nhóm flavonoid có tác dụng chống lại và hạn chế tế bào ung thư phát triển. Ngoài ra hạt điều rất giàu chất chống oxy hóa như axit anacardic, cardanol, cardols, polyphenol và carotenoid. Các chất này rất có lợi cho cơ thể đặc biệt là người điều trị u bướu hoặc ung thư, giúp giảm viêm nhiễm, tăng đề kháng, làm chậm quá trình lão hóa và giúp ngăn chặn tế bào ung thư (Selenium - rich cashew kernels, Al-Shodhana 92 Vol.)
Ngăn ngừa bệnh tim: hạt điều không chứa cholesterol và phytosterol, trong khi đó chứa nhiều chất béo không bão hóa (chất béo lành mạnh) giúp cơ thể hấp thu vitamin tan trong dầu như vitamin A, D, K và E, đồng thời sản sinh ra các axit béo quan trọng. Các loại chất béo này rất tốt cho tim mạch, giúp giảm hấp thụ cholesterol xấu (cholesterol LDL) qua đó tăng tỉ lệ cholesterol tốt (cholesterol HDL). Điều này giúp kiểm soát tốt huyết áp, chống lại các tác nhân gây bệnh tim mạch, ngăn ngừa nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
Ngăn ngừa sỏi mật: hạt điều không chứa cholesterol nên ăn hạt điều giúp tăng cường các loại chất béo có lợi mà không bị tích lũy cholesterol trong túi mật, qua đó giúp ngăn ngừa hình thành sỏi mật
Giảm cân và kiểm soát cân nặng: khoảng 75% chất béo trong hạt điều là chất béo không bão hòa rất tốt cho cơ thể, đây là loại chất béo thay thế chất béo động vật giúp kiểm soát tốt lượng cholesterol. Ngoài ra hạt điều chứa nhiều chất xơ, giàu protein và nhiều calo. Ăn hạt điều như một bữa ăn thay thế giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế thèm ăn từ đó giúp giảm cân hiệu quả. Theo FAO thì 50g hạt điều cung cấp 302.5 calo, tuy nhiên cơ thể chỉ tiêu hóa và hấp thụ khoảng 84% lượng calo này, điều này giúp ăn hạt điều no nhưng không gây béo. Ngược lại nếu bạn có nhu cầu tăng cân thì hạt điều cũng là một loại hạt có chứa nhiều calo, protein và dưỡng chất giúp ít cho việc tập luyện tăng cân hiệu quả.
Tăng cường hệ miễn dịch: trong hạt điều có nhiều kẽm là dưỡng chất giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống nhiễm khuẩn, tổng hợp protein cho cơ thể và nhanh chữa lành vết thương. Đặc biệt kẽm còn giúp tăng sức khỏe cho thai nhi và những năm đầu phát triển của trẻ em.
Tốt cho não: hạt điều giúp tăng lượng oxy lên não. Điều chứa chất béo không bão hòa đa và chất béo không bão hòa đơn, đây là 2 loại chất béo có vai trò quan trọng đến quá trình sản sinh tế bào não, vì vậy ăn hạt điều rất tốt cho não, đặc biệt là cải thiện trí nhớ.
Tốt cho hệ thần kinh, xương khớp và cơ bắp: hạt điều chứa nhiều lượng magiê, đây là chất rất quan trọng cho sự phát triển của xương khớp, cơ bắp, mô và các cơ quan của cơ thể. Magiê có tác dụng làm chậm dòng chảy của canxi vào các tế bào thần kinh, qua đó giúp giữ cho mạch máu và cơ bắp được nghỉ ngơi và thả lỏng. Ngoài ra magiê còn giúp duy trì chức năng thần kinh, thông qua việc tăng cường truyền đạt tín hiệu trong hệ thần kinh, giúp giảm tần suất chứng đau nửa đầu, điều hòa huyết áp (đặc biệt đối với người làm việc trí óc nhiều). Thiếu magiê là tác nhân gây bệnh cao huyết áp, căng cơ và mệt mỏi. Đối với phụ nữ mãn kinh, hạt điều giúp ngủ ngon và dễ chìm vào giấc ngủ.
Tốt cho mắt: điều chứa hàm lượng lutein và zeaxanthin cao (chất này được hấp thụ trực tiếp bởi võng mạc, tạo nên một lớp màn chắn bảo vệ mắt khỏi tác hại của tia UV), hoạt động như chất chống oxy hóa khi thường xuyên sử dụng. 2 dưỡng chất này giúp bảo vệ mắt mau hồi phục sau những tổn thương nhẹ, làm giảm nguy cơ bị đục thủy tinh thể đối với người lớn tuổi.
Tăng cường sức khỏe cho răng: phốt pho là khoáng chất có nhiều trong hạt điều, đây là chất rất cần thiết cho sự phát triển và sức khỏe của răng.
Tốt cho da và tóc: trong hạt điều có chứa đồng, có tác dụng giúp cấu thành tyrosinase - loại enzym giúp chuyển đổi tyrosin thành melanin giúp tạo ra sắc tố màu cho da và tóc. Ngoài ra đồng là thành phần quan trọng cấu thành collagen, collagen là chất cấu tạo nên cấu trúc protein của da và tóc. Hạt điều còn rất giàu selen, kẽm, magiê, sắt, phốt pho và các dưỡng chất chống oxy hóa khác giúp ngăn ngừa lão hóa.
Thúc đẩy hình thành tế bào hồng cầu: hạt điều chứa nhiều sắt và đồng giúp tổng hợp sắt. Đây là cơ sở quan trọng giúp sản sinh tế bào hồng cầu cho cơ thể, từ đó ngăn ngừa thiếu máu, chứng loãng xương, rối loạn nhịp tim và giúp hệ miễn dịch của cơ thể được tăng cường.
Giúp trẻ em tăng chiều cao: ngoài protein và các dưỡng chất thiết yếu, hạt điều còn chứa nhiều canxi và magiê. Đây là 2 loại khoáng chất đặc biệt cần thiết cho quá trình phát triển xương, góp phần lớn vào quá trình phát triển chiều cao của trẻ (đặc biệt ở giai đoạn dậy thì).
Tốt cho phụ nữ đang mang thai: các bác sĩ đã khẳng định hạt điều tốt và an toàn cho thai phụ nhờ vào lượng dưỡng chất tự nhiên dồi dào như: protein, carbohydrate, khoáng chất, chất béo, chất xơ, vitamin,... rất tốt cho mẹ và thai nhi.
- Thai kỳ là giai đoạn khó khăn và mệt mỏi, người phụ cữ cần được cung cấp nguồn năng lượng và dưỡng chất đầy đủ, ăn hạt điều giúp đáp ứng nhu cầu này, ngoài ra còn giúp thúc đẩy sản xuất hồng cầu, ngăn ngừa thiếu máu mệt mỏi do thiếu sắt (điều chứa nhiều sắt và đồng giúp tổng hợp sắt), huyết áp cao, mệt mỏi, đái tháo đường và đau đầu.
- Hạt điều còn giúp thai phụ tăng cường đề kháng, chống lại nguy cơ nhiễm trùng, ngăn ngừa táo bón (do điều chứa nhiều chất xơ), giúp cho răng và lợi chắc khỏe (nhờ chứa nhiều canxi).
- Protein, axit amin và kẽm trong hạt điều rất cần thiết cho quá trình phát triển tế bào của thai nhi và sửa chữa tế bào trong thai kỳ. Ngoài ra còn có axit folic giúp hạt chế dị tật bẩm sinh (như tật nứt đốt sống), giúp giảm nguy cơ dị ứng ở thai nhi.
- Lượng magiê dồi dào giúp ngăn ngừa chuột rút, đau đầu. Ngoài ra trong hạt điều còn có kali giúp trung hòa tác dụng phụ của muối giúp hỗ trợ duy trì huyết áp.
- Vitamin K trong hạt điều giúp đẩy nhanh quá trình đông máu, giúp ngăn ngữa nguy cơ máu khó đông hoặc bệnh xuất huyết ở trẻ sơ sinh.
Có lợi cho bệnh nhân tiểu đường: hạt điều chứa nhiều chất xơ, đây là nhân tố quan trọng ngăn ngừa sự phát triển đột biến lượng đường trong máu. Hạt điều giúp tăng mức cholesterol tốt (loại HDL) và giảm cholesterol xấu (loại LDL), cung cấp calo giúp làm giảm lượng tinh bột từ thực phẩm khác cũng là cách kiểm soát hiệu quả lượng đường trong máu.
Theo nghiên cứu của Trường đại học Montreal và Đại học De Yaoundé, ăn hạt điều giúp cải thiện khả năng đáp ứng insulin cho cơ thể. Theo đó giáo sư Pierre S Haddad cho biết, trong các chiết xuất từ nhân hạt điều giúp thúc đẩy đáng kể tế bào hấp thụ lượng đường trong máu. Một nghiên cứu khác kéo dài 15 năm trên người trẻ tuổi ở Úc, thường xuyên ăn hạt điều giúp giảm đến 15% nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường. Ngoài ra lượng magiê dồn dào trong hạt điều còn giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường (theo nghiên cứu của Ladson SC và cộng sự).
Ngăn ngùa bệnh cảm cúm: Nhân hạt điều chứa một lượng lớn vitamin B, một loại vitamin B tự nhiên có tác dụng chống oxy hóa và giúp tăng cường miễn dịch (Ohler 1979). Do đó, tiêu thụ hạt điều trong mùa lạnh và cúm sẽ cải thiện khả năng miễn dịch của một người (Theo Tiffany Avril Cordeiro, A multi disciplimary refereed research journal, vol II, 2014).
Có lợi cho đường tiêu hóa: Hạt điều chứa 1,30% chất xơ. Chất xơ có lợi cho hoạt động của đường tiêu hóa. Nó hấp thụ nước, làm mềm phân và ngăn ngừa táo bón. Bằng cách này, nó có thể giúp ngăn ngừa bệnh trĩ, giãn tĩnh mạch, thoát vị đĩa đệm (Cashew Bulletin, 1998).
Giúp ngăn ngừa lão hóa: Vitamin E có khả năng tăng cường miễn dịch. Một nghiên cứu gần đây về đàn ông và phụ nữ từ 65 tuổi trở lên cho thấy việc bổ sung 200 đơn vị quốc tế (IU) Vitamin E dường như giúp ngăn chặn sự suy giảm miễn dịch liên quan đến lão hóa (The Cracker, 2000). Trong 100g hạt điều có chứa 46mg Vitamin E (Indian Cashew Journal, Vol XXI, No.1), do đó hạt điều có thể giúp cơ thể làm chậm quá trình lão hóa (Theo Tiffany Avril Cordeiro, A multi disciplimary refereed research journal, vol II, 2014).
Nguồn tham khảo:
- Phạm Đình Thanh, Hạt điều - sản xuất và chế biến, 2003;
- Ambrose, F. C,2018, Idosr Journal of biochemistry, Biotechnology and allied fields, 71-77, 2018;
- https://ccsenet.org/journal/index.php/jfr/article/view/70210;
- https://www.mountelizabeth.com.sg/vi/healthplus/article/good-fats-bad-fats;
- https://suckhoetunhien.com/;
- https://medlatec.vn/;
- https://www.vinmec.com.
Xem thêm:
Thành phần dinh dưỡng của hạt điều
